为增加同学们对学校餐厅食材卫生、环境卫生的了解，普及食堂知识，12月5日上午，江西科技学院学生会权益服务部负责人和各二级学院权益服务部负责人在食堂经理的带领下分别探寻鄱阳湖餐厅和米阅餐厅后厨工作运行的真实场景。现在让我们一起跟随江小慧的步伐看看吧！

食堂每天早上5点左右统一采购食材，保证菜品的新鲜；食材按类分架摆放，摆放位置规范；各调料摆放整齐，容器内保持干净无异物，无过期食品和调料。后厨干净卫生，食堂一周进行一次大扫除，将所有卫生死角进行清理；每天按时进行卫生清洁，下班之前各窗口老板和员工都会进行清扫洗涤。工作人员进行操作间前均更换工作服，佩戴口罩和工作帽，进行消毒并保持个人卫生。各种工具容器使用前都要消毒灭菌处理，用后及时清洁。每个洗涤区周边都有垃圾桶，外区间也配有大垃圾桶，垃圾每天清理，地面时常清洗，保持干净整洁。餐厅每个档口的食材每天都会取样125g分盒保存在留样柜长达48小时，以便出现饮食问题时可以及时找到问题来源。权益服务部负责人针对同学普遍反映的问题与经理进行沟通，食堂经理进行多方面的解答。

最终，在干事们的全力配合下，成功完成了这项工作，并且了解到了食堂后厨的卫生整洁和食品安全等方面的情况，可以让学生们安全饮绿色食品。