食品安全

关乎个人生命

关乎人类的生存和健康

学校食品卫生安全尤为重要

因为这关系到全体师生的生命健康

大家都知道病从口入

那我们应该怎样把好食品安全这道关呢？

食品安全相关知识

请各位查收！

保持清洁

勤洗手

在处理食品前、中、后，以及在咳嗽、打喷嚏、使用卫生间后，都要用流动的水和肥皂洗手，洗手时间不少于20秒。

餐具和厨具要清洁

保持厨房环境整洁，定期清洁厨房台面、炉灶、水槽等。餐具要清洗干净，可采用热水、洗洁精进行清洗，必要时进行消毒。

防止交叉污染

生熟食品要分开存放，避免生食品的汁液污染熟食品。处理生食品的刀具、砧板、容器等要与处理熟食品的分开使用。

厨房环境要清洁

保持厨房空气流通，地面、洗菜池和冰箱内外要清洁；洗碗布、抹布用后，要及时彻底清洗，并经常更换。

生熟分开

生熟食品分开存放

将生的肉、禽、蛋、海产品等与熟食品分别放在不同的容器或包装中，避免交叉污染。将生食品放在冰箱的下层或专门的抽屉中，熟食品放在上层，避免生食品的汁液滴落到熟食品上。

加工食物的厨具、容器要生熟分开

清洗餐具和厨具时，用流动安全的水冲洗、晾干，并经常蒸煮消毒。使用不同的刀具、砧板、容器等处理生熟食品，避免生食品的细菌污染熟食品。

食物要彻底煮熟烧透

烹调要煮熟、烧透

烹饪肉类、禽类、蛋类、海产品等食品时，要确保中心温度达到 70℃以上，以杀死可能存在的细菌和病毒。

避免过度烹饪

过度烹饪可能会破坏食物的营养成分，但也不能为了追求口感而使食物未完全熟透。注意食品的加热温度和时间。对于需要二次加热的食品，要确保加热温度和时间足够，以杀死可能在储存过程中滋生的细菌。

在安全的温度下保存食物

室温不安全

在室温下，熟食存放的时间不得超过2小时；熟食和易腐败变质食品应冷藏存放（5℃以下）；烹调好的食物在食用前要保持在60℃以上。

冷藏食品

易腐食品如肉类、禽类、蛋类、奶制品、海鲜等应在 2-8℃的温度下冷藏，以延缓细菌的生长。

冷冻食品

长期保存的食品应在 -18℃以下的温度下冷冻，冷冻食品在解冻时应在冰箱中进行，避免在室温下解冻导致细菌滋生。

热食保温

热食应保持在 60℃以上的温度，以防止细菌滋生。如果食品放置时间较长，应重新加热至 70℃以上后再食用。

使用安全的水和食物原料

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图文来源 / 信息工程学院团委

技术制作 / 万思睿

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责任编辑 / 张志龙